What cookbooks really teach us IELTS Reading: Giải đề chi tiết

What cookbooks really teach us IELTS Reading là bài đọc khai thác vai trò của sách dạy nấu ăn trong việc phản ánh văn hóa, xã hội và thói quen của con người qua từng thời kỳ. Trong bài viết này, Langmaster sẽ cung cấp đáp án, trích dẫn thông tin và giải thích chi tiết từng câu hỏi, giúp người học hiểu rõ nội dung bài đọc và nâng cao kỹ năng làm bài IELTS Reading.

1. Bài đọc What cookbooks really teach us IELTS Reading

WHAT COOKBOOKS REALLY TEACH US

A. Shelves bend under their weight of cookery books. Even a medium-sized bookshop contains many more recipes than one person could hope to took in a lifetime. Although the recipes in one book are often similar to those in another, their presentation varies wildly, from an array of vegetarian cookbooks to instructions on cooking the food that historical figures might have eaten. The reason for this abundance is that cookbooks promise to bring about a kind of domestic transformation for the user. The daily routine can be put on one side and they liberate the user, if only temporarily. To follow their instructions is to turn a task which has to be performed every day into an engaging, romantic process. Cookbooks also provide an opportunity to delve into distant cultures without having to turn up at an airport to get there.

B. The first Western cookbook appeared just over 1,600 years ago. De re couquinara (it means ‘concerning cookery’) is attributed to a Roman gourmet named Apicius. It is probably a compilation of Roman and Greek recipes, some or all of them drawn from manuscripts that were later loss. The editor was sloppy, allowing several duplicated recipes to sneak in. Yet Apicius’s book set the tone of cookery advice in Europe for more than a thousand years. As a cookbook it is unsatisfactory with very basic instructions. Joseph Vehling, a chef who translated Apicius in the 1930s, suggested the author had been obscure on purpose, in ease his secrets leaked out.

C. But a more likely reason is that Apicius’s recipes were written by and for professional cooks, who could follow their shorthand. This situation continued for hundreds of years. There was no order to cookbooks: a cake recipe might be followed by a mutton one. But then, they were not written for careful study. Before the 19th century few educated people cooked for themselves. The wealthiest employed literate chefs; others presumably read recipes to their servants. Such cooks would have been capable of creating dishes from the vaguest of instructions.

D. The invention of printing might have been expected to lead to greater clarity but at first the reverse was true. As words acquired commercial value, plagiarism exploded. Recipes were distorted through reproduction. A recipe for boiled capon in Vk Good Huswives Jewell, printed in 1596, advised the cook to add three or four dates. By 1653. when the recipe was given by a different author in A Book of Fruits & Flowers, the cook was told to see the dish aside for three or four days.

E. The dominant theme in 16th and 17th century cookbooks was order. Books combined recipes and household advice, on the assumption that a well-made dish, a well-ordered larder and well- disciplined children were equally important. Cookbooks thus became a symbol of dependability in chaotic times. They hardly seem to have been affected by the English civil war or the revolutions in America and France.

F. In the 1850s, Isabella Becton published the Book of Household Management. Like earlier cookery writers she plagiarized freely, lifting not just recipes bur philosophical observations from other books. If Becton’s recipes were not wholly new. though, the way in which she presented them certainly was. She explains when the chief ingredients are most likely to be in season, how long the dish will take to prepare and even how much it is likely to cost. Bee ton’s recipes were well suited to her times. Two centuries earlier, an understanding of rural ways had been so widespread that one writer could advise cooks to heat water until it was a little hotter than milk comes from a cow. By the 1850s Britain was industrializing. The growing urban middle class needed details, and Becton provided them in hill.

G. In France, cookbooks were fast becoming even more systematic. Compared with Britain, France had produced few books written for the ordinary householder by the end of the 19th century. The most celebrated French cookbooks were written by superstar chefs who had a clear sense of codifying a unified approach to sophisticated French cooking. The 5.000 recipes in Auguste Escoffiers Le Guide CuJinaire (The Culinary Guide), published in 1902, might as well have been written in stone, given the book’s reparation among French chefs, many of whom still consider it the definitive reference book.

H. What Escoffier did for French cooking. Fannie Farmer did for American home cooking. She not only synthesized American cuisine; she elevated it to the status of science. ‘Progress in civilization has been accompanied by progress in cookery,’ she breezily announced in The Boston Cooking-School Cook Book, before launching into a collection of recipes that sometimes resembles a book of chemistry experiments. She was occasionally over-fussy. She explained that currants should be picked between June 28th and July 3rd, but not when it is raining. But in the main her book is reassuringly authoritative. Its recipes are short, with no unnecessary that and no unnecessary spices.

I. In 1950, Mediterranean Food by Elizabeth David launched a revolution in cooking advice in Britain. In some ways Mediterranean Food recalled even older cookbooks but the smells and noises that filled David's books were not mere decoration for her recipes. They were the point of her books. When she began to write, many ingredients were not widely available or affordable. She understood this, acknowledging in a later edition of one of her books that even if people could not very often make the dishes here described, it was stimulating to think about them. David's books were not so much cooking manuals as guides to the kind of food people might well wish to cat.

2. Đề thi What cookbooks really teach us IELTS Reading

Question 1 - 3: Complete the summary below.

Choose NO MORE THAN TWO WORDS from the passage for each answer.

Why are there so many cookery books?

There are a great number more cookery books published than is really necessary and it is their 1.___________which makes them differ from each other. There are such large numbers because they offer people an escape from their 2_________and some give the user the chance to inform themselves about other 3____________.

Question 4 - 8: Reading Passage 2 has nine paragraphs, A-I.

Which paragraph contains the following information?

Write the correct letter, A-l.

NB You may use any letter more than once.

4________cookery books providing a sense of stability during periods of unrest

5_________details in recipes being altered as they were passed on

6_________knowledge which was in danger of disappearing

7_________the negative effect on cookery books of a new development

8_________a period when there was no need for cookery books to be precise

Question 9 - 13

Look at the following statements and list of books (A-E) below.

Match each statement with the correct book A-E.

Write the correct letter A-E.

List of Findings

1. De re couquinara

2. The Book of Household Management

3. Le Guide Culinaire

4. The Boston Cooking-School Cook Book

5. Mediterranean Food

9. Its recipes were easy to follow despite the writer’s attention to detail.

10. Its writer may have deliberately avoided passing on details.

11. It appealed to ambitious ideas people have about cooking.

12. Its writer used ideas from other books but added additional related information.

13. It put into print ideas which are still respected today.

>> Xem thêm: Giải đề The innovation of grocery stores IELTS Reading vol 6 test 2

3. Đáp án What cookbooks really teach us IELTS Reading

1. Đáp án: presentation

Dẫn chứng: Đoạn A

“Although the recipes in one book are often similar to those in another, their presentation varies wildly…”

Giải thích chi tiết: Câu hỏi cho biết các sách dạy nấu ăn khác nhau nhờ một yếu tố nào đó. Trong bài đọc, tác giả khẳng định rằng nội dung công thức giữa các cuốn sách thường khá giống nhau, nhưng cách trình bày lại rất đa dạng. Cụm “their presentation varies wildly” tương ứng trực tiếp với ý “makes them differ from each other”. Vì vậy, từ cần điền là “presentation”.

Từ vựng cần lưu ý:

• presentation: cách trình bày

• vary wildly: khác biệt rất lớn, biến đổi đa dạng

• be similar to: tương tự với

• differ from: khác với

Cấu trúc cần lưu ý:

• Although + mệnh đề, mệnh đề: mặc dù… nhưng…

• make + tân ngữ + động từ nguyên mẫu: khiến ai/cái gì làm gì

• differ from each other: khác biệt với nhau

2. Đáp án: daily routine

Dẫn chứng: Đoạn A

“The daily routine can be put on one side and they liberate the user, if only temporarily.”

Giải thích chi tiết: Phần tóm tắt nói rằng sách dạy nấu ăn giúp con người thoát khỏi điều gì đó trong cuộc sống. Trong bài, tác giả cho biết những cuốn sách này giúp người đọc tạm gác lại “the daily routine”, tức những công việc và thói quen lặp đi lặp lại hằng ngày. Cụm “offer people an escape from” trong câu hỏi diễn đạt lại ý “the daily routine can be put on one side” và “liberate the user”. Vì vậy, đáp án chính xác là “daily routine”.

Từ vựng cần lưu ý:

• daily routine: thói quen, công việc thường nhật

• escape from: thoát khỏi

• put something on one side: tạm gác điều gì sang một bên

• liberate: giải phóng

3. Đáp án: distant cultures

Dẫn chứng: Đoạn A

“Cookbooks also provide an opportunity to delve into distant cultures without having to turn up at an airport to get there.”

Giải thích chi tiết: Câu hỏi cho biết một số sách dạy nấu ăn giúp người dùng tìm hiểu về những điều thuộc nơi khác. Bài đọc sử dụng cụm “delve into distant cultures”, nghĩa là khám phá sâu hơn về các nền văn hóa xa xôi. Cụm “inform themselves about” trong phần tóm tắt là cách diễn đạt lại của “delve into”. Vì giới hạn đáp án là không quá hai từ, “distant cultures” là đáp án đầy đủ và chính xác.

Từ vựng cần lưu ý:

• distant cultures: các nền văn hóa xa xôi

• delve into: tìm hiểu sâu, khám phá kỹ

• provide an opportunity: mang lại cơ hội

• inform oneself about: tự tìm hiểu về

4. Đáp án: E

Dẫn chứng: Đoạn E

“Cookbooks thus became a symbol of dependability in chaotic times.”

Giải thích chi tiết: Câu hỏi đề cập đến việc sách dạy nấu ăn mang lại cảm giác ổn định trong những giai đoạn bất ổn. Đoạn E cho biết cookbooks trở thành “a symbol of dependability in chaotic times”, nghĩa là biểu tượng của sự đáng tin cậy và ổn định trong thời kỳ hỗn loạn. Cụm “a sense of stability” trong câu hỏi được diễn đạt lại bằng “dependability”, còn “periods of unrest” tương ứng với “chaotic times”. Vì vậy, đáp án là đoạn E.

Từ vựng cần lưu ý:

• stability: sự ổn định

• unrest: tình trạng bất ổn

• dependability: sự đáng tin cậy, ổn định

• chaotic times: thời kỳ hỗn loạn

5. Đáp án: D

Dẫn chứng: Đoạn D

“Recipes were distorted through reproduction.”

“A recipe for boiled capon… advised the cook to add three or four dates. By 1653… the cook was told to set the dish aside for three or four days.”

Giải thích chi tiết: Câu hỏi nói đến việc các chi tiết trong công thức bị thay đổi khi được truyền lại hoặc sao chép. Đoạn D mô tả rõ rằng công thức bị biến dạng trong quá trình tái bản. Ví dụ, từ “three or four dates”, nghĩa là ba hoặc bốn quả chà là, đã bị chuyển thành “three or four days”, nghĩa là ba hoặc bốn ngày. Đây là minh chứng trực tiếp cho việc thông tin trong công thức bị thay đổi khi được sao chép qua các phiên bản khác nhau.

Từ vựng cần lưu ý:

• alter: thay đổi

• pass on: truyền lại

• distort: làm sai lệch, bóp méo

• reproduction: sự sao chép, tái bản

• plagiarism: hành vi đạo văn

• boiled capon: gà trống thiến luộc

Cấu trúc cần lưu ý:

• be distorted through something: bị làm sai lệch thông qua điều gì

• advise somebody to do something: khuyên ai làm gì

• be told to do something: được yêu cầu làm gì

6. Đáp án: B

Dẫn chứng: Đoạn B

“It is probably a compilation of Roman and Greek recipes, some or all of them drawn from manuscripts that were later lost.”

Giải thích chi tiết: Câu hỏi đề cập đến kiến thức có nguy cơ biến mất. Đoạn B cho biết cuốn sách của Apicius có thể là tập hợp các công thức La Mã và Hy Lạp được lấy từ những bản thảo sau này đã thất lạc. Những công thức này đại diện cho kiến thức nấu ăn cổ xưa và có thể đã biến mất hoàn toàn nếu không được tập hợp trong cuốn sách. Vì vậy, đoạn B chứa thông tin về tri thức có nguy cơ bị thất truyền.

Từ vựng cần lưu ý:

• knowledge: kiến thức

• be in danger of disappearing: có nguy cơ biến mất

• compilation: tuyển tập, tập hợp

• manuscript: bản thảo

• be drawn from: được lấy từ

• be lost: bị thất lạc

7. Đáp án: D

Dẫn chứng: Đoạn D

“The invention of printing might have been expected to lead to greater clarity but at first the reverse was true.”

“As words acquired commercial value, plagiarism exploded. Recipes were distorted through reproduction.”

Giải thích chi tiết: “New development” trong câu hỏi chỉ sự ra đời của công nghệ in ấn. Mặc dù phát minh này được kỳ vọng sẽ giúp sách dạy nấu ăn rõ ràng và chính xác hơn, kết quả ban đầu lại ngược lại. Việc in ấn khiến nội dung có giá trị thương mại, dẫn đến tình trạng đạo văn gia tăng và các công thức bị sai lệch trong quá trình sao chép. Do đó, đoạn D trình bày tác động tiêu cực của một bước phát triển mới đối với sách dạy nấu ăn.

Từ vựng cần lưu ý:

• invention of printing: sự phát minh ra kỹ thuật in

• new development: bước phát triển mới

• negative effect: tác động tiêu cực

• greater clarity: sự rõ ràng hơn

• the reverse: điều ngược lại

8. Đáp án: C

Dẫn chứng: Đoạn C

“Before the 19th century few educated people cooked for themselves.”

“Such cooks would have been capable of creating dishes from the vaguest of instructions.”

Giải thích chi tiết: Câu hỏi hỏi về một thời kỳ mà sách dạy nấu ăn không cần phải viết chính xác hoặc chi tiết. Đoạn C giải thích rằng trước thế kỷ XIX, những người có học thường không tự nấu ăn. Các gia đình giàu có thuê đầu bếp biết chữ, còn những người khác có thể đọc công thức cho người hầu. Những đầu bếp này có đủ kinh nghiệm để chế biến món ăn chỉ từ những hướng dẫn rất mơ hồ. Vì vậy, công thức lúc đó không cần trình bày quá chính xác.

Từ vựng cần lưu ý:

• precise: chính xác, chi tiết

• professional cook: đầu bếp chuyên nghiệp

• shorthand: cách viết tắt

• educated people: người có học

9. Đáp án: D

Dẫn chứng: Đoạn H

 “She was occasionally over-fussy… But in the main her book is reassuringly authoritative. Its recipes are short, with no unnecessary detail and no unnecessary spices.”

Giải thích chi tiết: Fannie Farmer đôi khi chú ý quá mức đến những chi tiết nhỏ, chẳng hạn quy định thời điểm chính xác để hái quả lý chua. Tuy nhiên, các công thức trong sách nhìn chung vẫn ngắn gọn, rõ ràng và không chứa thông tin thừa. Vì vậy, dù tác giả rất tỉ mỉ, người đọc vẫn có thể dễ dàng làm theo công thức. Cụm “easy to follow” trong câu hỏi được thể hiện qua đặc điểm “recipes are short” và “no unnecessary detail”.

Từ vựng cần lưu ý:

• easy to follow: dễ hiểu và dễ làm theo

• attention to detail: sự chú ý đến từng chi tiết

• over-fussy: quá cầu kỳ, quá chú trọng tiểu tiết

• authoritative: đáng tin cậy, có tính chuyên môn

10. Đáp án: A

Dẫn chứng: Đoạn B

“Joseph Vehling, a chef who translated Apicius in the 1930s, suggested the author had been obscure on purpose, in case his secrets leaked out.”

Giải thích chi tiết: Joseph Vehling cho rằng Apicius có thể đã cố tình viết các hướng dẫn một cách mơ hồ nhằm tránh để bí quyết nấu ăn bị tiết lộ. Cụm “deliberately avoided passing on details” trong câu hỏi tương ứng với “had been obscure on purpose”. “On purpose” mang nghĩa cố ý, còn việc viết mơ hồ cho thấy tác giả không muốn truyền đạt đầy đủ các chi tiết của công thức.

Từ vựng cần lưu ý:

• deliberately: một cách cố ý

• pass on details: truyền lại, cung cấp các chi tiết

• obscure: khó hiểu, không rõ ràng

• on purpose: có chủ đích

• leak out: bị rò rỉ, bị tiết lộ

11. Đáp án: E

Dẫn chứng: Đoạn I

“David’s books were not so much cooking manuals as guides to the kind of food people might well wish to eat.”

“She understood this, acknowledging in a later edition of one of her books that even if people could not very often make the dishes here described, it was stimulating to think about them.”

Giải thích chi tiết: Khi cuốn sách được xuất bản, nhiều nguyên liệu trong đó chưa phổ biến hoặc có giá quá cao, nên người đọc không phải lúc nào cũng có thể nấu các món ăn được mô tả. Tuy vậy, cuốn sách vẫn hấp dẫn vì khơi gợi trí tưởng tượng và mong muốn trải nghiệm những món ăn lý tưởng. Vì thế, sách phù hợp với những ý tưởng và khát vọng đầy tham vọng của con người về việc nấu nướng, thay vì chỉ đóng vai trò như một cuốn cẩm nang thực hành.

Từ vựng cần lưu ý:

• appeal to: hấp dẫn, thu hút

• ambitious ideas: những ý tưởng hoặc khát vọng lớn

• cooking manual: sách hướng dẫn nấu ăn

12. Đáp án: B

Dẫn chứng: Đoạn F

“Like earlier cookery writers she plagiarized freely, lifting not just recipes but philosophical observations from other books.”

“She explains when the chief ingredients are most likely to be in season, how long the dish will take to prepare and even how much it is likely to cost.”

Giải thích chi tiết: Isabella Beeton lấy nhiều công thức và cả những nhận xét mang tính triết lý từ các tác phẩm trước đó. Tuy nhiên, điểm mới trong cuốn sách của bà nằm ở cách trình bày. Bà bổ sung các thông tin liên quan như mùa của nguyên liệu chính, thời gian chế biến và chi phí dự kiến của món ăn. Vì vậy, câu hỏi mô tả chính xác việc tác giả sử dụng ý tưởng từ sách khác nhưng thêm vào những thông tin hữu ích có liên quan.

Từ vựng cần lưu ý:

• plagiarize: sao chép, đạo văn

• lift something from: lấy hoặc sao chép từ nguồn khác

• philosophical observation: nhận xét mang tính triết lý

• related information: thông tin liên quan

• be in season: đang đúng mùa

13. Đáp án: C

Dẫn chứng: Đoạn G

“The 5,000 recipes in Auguste Escoffier’s Le Guide Culinaire … might as well have been written in stone, given the book’s reputation among French chefs, many of whom still consider it the definitive reference book.”

Giải thích chi tiết: Các công thức trong Le Guide Culinaire có ảnh hưởng lớn đến nền ẩm thực Pháp và được xem như những nguyên tắc gần như bất biến. Cụm “might as well have been written in stone” nhấn mạnh mức độ uy tín và bền vững của các ý tưởng trong sách. Đến nay, nhiều đầu bếp Pháp vẫn coi tác phẩm này là tài liệu tham khảo có giá trị nhất. Vì vậy, đây là cuốn sách đã đưa vào văn bản những quan điểm vẫn được tôn trọng trong hiện tại.

Từ vựng cần lưu ý:

• put into print: đưa vào sách báo, xuất bản thành văn bản

• be respected: được tôn trọng

• reputation: danh tiếng, uy tín

• definitive reference book: sách tham khảo có tính chuẩn mực nhất

• codify: hệ thống hóa thành quy tắc

>> Xem thêm:

• Tổng hợp bài đọc IELTS Reading hay theo chủ đề thường gặp nhất
• Đáp án the development of the London underground railway - Cam 17, Test 1

4. Chinh phục IELTS Reading cùng Langmaster

IELTS Reading không chỉ đòi hỏi vốn từ vựng tốt mà còn yêu cầu người học biết xác định từ khóa, nhận diện cách paraphrase, quản lý thời gian và lựa chọn chiến thuật phù hợp với từng dạng bài. Nhiều bạn dù làm nhiều đề vẫn khó cải thiện điểm số vì chưa hiểu nguyên nhân sai, thường xuyên dịch từng câu, mất quá nhiều thời gian ở một đoạn văn hoặc không có người hướng dẫn cách phân tích đáp án.

Tại Langmaster, học viên được xây dựng lộ trình IELTS phù hợp với trình độ đầu vào và mục tiêu band điểm. Thay vì chỉ luyện đề hoặc ghi nhớ mẹo làm bài, người học được củng cố nền tảng từ vựng, ngữ pháp, kỹ năng đọc hiểu và phương pháp xử lý từng dạng câu hỏi. Qua đó, học viên có thể hiểu rõ cách tìm thông tin, nhận diện từ đồng nghĩa và tránh các phương án gây nhiễu trong bài thi Reading.

• Hình thức học linh hoạt: Langmaster triển khai hai hình thức học tiếng Anh linh hoạt ONLINE và OFFLINE. Các lớp OFFLINE đang được tổ chức tại 3 cơ sở dành cho học viên khu vực Hà Nội: 169 Xuân Thủy (Cầu Giấy); 179 Trường Chinh (Thanh Xuân): N03-T7 Ngoại giao đoàn (Bắc Từ Liêm).

• Chi phí tiết kiệm - Cam kết đầu ra bằng văn bản: Chỉ từ 2-3 triệu đồng/tháng, phù hợp với học sinh, sinh viên hoặc người đi làm, giúp bạn tối ưu cả chi phí lẫn hiệu quả, khi được học theo lộ trình rõ ràng và có người hướng dẫn sát sao. 

• Coaching 1 - 1 với chuyên gia: Học viên được kèm riêng để khắc phục điểm yếu, phân bổ thời gian thi chi tiết, tập trung rèn kỹ năng chưa vững và rút ngắn lộ trình nâng band.

• Lộ trình học cá nhân hóa: Thiết kế dựa trên trình độ đầu vào và mục tiêu điểm số, kèm báo cáo tiến bộ hàng tháng.

• Sĩ số lớp nhỏ, 7 - 10 học viên: Giáo viên theo sát từng bạn, nhiều cơ hội trao đổi và nhận phản hồi chi tiết.

• Giáo viên 7.5+ IELTS: Chấm chữa bài trong 24 giờ, giúp bạn cải thiện nhanh chóng và rõ rệt.

• Thi thử định kỳ: Mô phỏng áp lực thi thật, phân tích điểm mạnh - yếu để điều chỉnh chiến lược học.

• Cam kết đầu ra, học lại miễn phí: Đảm bảo kết quả, giảm thiểu rủi ro “học xong vẫn chưa đạt mục tiêu”.

Nếu bạn đang luyện IELTS Reading nhưng chưa biết mình yếu ở đâu, nên bắt đầu từ dạng bài nào hoặc cần xây dựng lộ trình ra sao để đạt band điểm mục tiêu, hãy đăng ký nhận tư vấn miễn phí cùng Langmaster. Bạn sẽ được hỗ trợ đánh giá trình độ và định hướng lộ trình học phù hợp với năng lực, thời gian và mục tiêu cá nhân. 

NHẬN TƯ VẤN MIỄN PHÍ TẠI ĐÂY

Trên đây là toàn bộ đề bài, đáp án và lời giải chi tiết cho bài What cookbooks really teach us IELTS Reading. Hy vọng nội dung này giúp bạn hiểu rõ cách xác định từ khóa, nhận diện paraphrase và tránh bẫy thường gặp trong từng dạng câu hỏi. Đừng quên luyện tập thường xuyên và đăng ký nhận tư vấn miễn phí tại Langmaster để được xây dựng lộ trình IELTS phù hợp với mục tiêu của bạn.