The Magic of Kefir IELTS Reading: Đáp án & Giải thích

The Magic of Kefir IELTS Reading là một bài đọc học thuật trong IELTS Reading với chủ đề về lợi khuẩn, quá trình lên men và lợi ích của kefir đối với sức khỏe. Bài đọc chứa nhiều từ vựng học thuật, paraphrase và các dạng câu hỏi dễ gây nhầm lẫn. Trong bài viết này, hãy cùng Langmaster tìm hiểu đáp án chi tiết The Magic of Kefir IELTS Reading Answers, phân tích từ vựng quan trọng và mẹo làm bài Reading hiệu quả.

Bạn đang ở band IELTS bao nhiêu? Làm bài test miễn phí và nhận ngay lộ trình học cá nhân hóa. 👉 Đăng ký test IELTS miễn phí ngay

1. Đề thi IELTS Reading The Magic of Kefir

1.1. Bài đọc The Magic of Kefir IELTS Reading

A. The shepherds of the North Caucasus region of Europe were only trying to transport milk the best way they knew how - in leather pouches strapped to the side of donkeys - when they made a significant discovery. A fermentation process would sometimes inadvertently occur on route, and when the pouches were opened upon arrival they would no longer contain milk but rather a pungent, effervescent, low-alcoholic substance instead. This unexpected development was a blessing in disguise. The new drink - which acquired the name kefir - turned out to be a health tonic, a naturally-preserved dairy product and tasty addition to our culinary repertoire.

A. Những người chăn cừu ở khu vực Bắc Kavkaz thuộc châu Âu chỉ đơn giản cố gắng vận chuyển sữa theo cách mà họ biết - trong các túi da buộc vào bên hông lừa - khi họ vô tình phát hiện ra một điều quan trọng. Một quá trình lên men đôi khi xảy ra trong suốt hành trình, và khi các túi da được mở ra khi đến nơi, thay vì chứa sữa, chúng lại chứa một chất lỏng có mùi nồng, sủi bọt và nồng độ cồn thấp. Sự phát triển bất ngờ này thực sự là một phước lành ngụy trang. Thức uống mới - sau này được gọi là kefir - hóa ra lại là một loại thuốc bổ sức khỏe, là sản phẩm sữa tự nhiên và là một món ăn thêm ngon miệng trong thực đơn ẩm thực của chúng ta.

B. Although their exact origin remains a mystery, we do know that yeast-based kefir grains have always been at the root of the kefir phenomenon. These grains are capable of a remarkable feat: in contradistinction to most other items you might find in a grocery store, they actually expand and propagate with use. This is because the grains, which are granular to the touch and bear a slight resemblance to cauliflower rosettes, house active cultures that feed on lactose when added to milk. Consequently, a bigger problem for most kefir drinkers is not where to source new kefir grains, but what to do with the ones they already have!

B. Mặc dù nguồn gốc chính xác của kefir vẫn là một bí ẩn, chúng ta biết rằng các hạt kefir làm từ men luôn là yếu tố quan trọng trong sự xuất hiện của kefir. Những hạt này có thể làm một việc tuyệt vời: trái ngược với hầu hết các sản phẩm khác bạn có thể tìm thấy trong siêu thị, chúng thực sự sẽ phát triển và sinh sôi khi được sử dụng. Điều này là vì các hạt này, có kết cấu giống hạt và có một chút giống như các bông cải xanh, chứa các văn hóa sống hoạt động khi chúng tiếp xúc với lactose trong sữa. Do đó, vấn đề lớn đối với hầu hết những người uống kefir không phải là tìm kiếm hạt kefir mới, mà là làm gì với những hạt mà họ đã có!

C. The great thing about kefir is that it does not require a manufacturing line in order to be produced. Grains can be simply thrown in with a batch of milk for ripening to begin. The mixture then requires a cool, dark place to live and grow, with periodic unsettling to prevent clumping (Caucasus inhabitants began storing the concoction in animal-skin satchels on the back of doors - every time someone entered the room the mixture would get lightly shaken). After about 24 hours the yeast cultures in the grains have multiplied and devoured most of the milk sugars, and the final product is then ready for human consumption.

C. Điều tuyệt vời về kefir là nó không cần dây chuyền sản xuất để có thể chế biến. Những hạt kefir có thể được đơn giản cho vào một mẻ sữa để bắt đầu quá trình lên men. Sau đó, hỗn hợp cần được để ở nơi mát mẻ, tối để phát triển, và thỉnh thoảng phải khuấy lên để ngăn chặn việc đóng cục (những người dân Kavkaz đã bắt đầu lưu trữ hỗn hợp này trong các túi da động vật treo ở cửa - mỗi lần ai đó bước vào phòng, hỗn hợp sẽ được làm xáo trộn nhẹ). Sau khoảng 24 giờ, các văn hóa men trong hạt đã phát triển và tiêu thụ hầu hết lượng đường sữa, và sản phẩm cuối cùng sẽ sẵn sàng cho con người sử dụng.

D. Nothing compares to a person’s first encounter with kefir. The smooth, uniform consistency D. rolls over the tongue in a manner akin to liquefied yogurt. The sharp, tart pungency of unsweetened yogurt is there too, but there is also a slight hint of effervescence, something most users will have previously associated only with mineral waters, soda or beer. Kefir also comes with a subtle aroma of yeast, and depending on the type of milk and ripening conditions, ethanol content can reach up to two or three percent - about on par with a decent lager - although you can expect around 0.8 to one per cent for a typical day-old preparation. This can bring out a tiny edge of alcohol in the kefir’s flavour.

D. Không có gì so sánh được với lần đầu tiên bạn thử kefir. Kết cấu mịn màng, đồng đều của nó lan tỏa trên lưỡi một cách giống như sữa chua lỏng. Vị chua sắc của sữa chua không đường cũng có mặt, nhưng có một chút sủi bọt, điều mà hầu hết người dùng sẽ chỉ liên tưởng đến nước khoáng, soda hoặc bia. Kefir cũng có một mùi nhẹ của men, và tùy thuộc vào loại sữa và điều kiện lên men, hàm lượng ethanol có thể lên đến 2-3% - tương đương với bia lager ngon - mặc dù bạn sẽ thường thấy khoảng 0.8 đến 1% đối với kefir chuẩn bị sau một ngày. Điều này có thể làm tăng một chút vị rượu trong hương vị của kefir.

E. Although it has prevailed largely as a fermented milk drink, over the years kefir has acquired a number of other uses. Many bakers use it instead of starter yeast in the preparation of sourdough, and the tangy flavour also makes kefir an ideal buttermilk substitute in pancakes. Kefir also accompanies sour cream as one of the main ingredients in cold beetroot soup and can be used in lieu of regular cow’s milk on granola or cereal. As a way to keep their digestive systems fine-tuned, athletes sometimes combine kefir with yoghurt in protein shakes.

E. Mặc dù vẫn chủ yếu là một loại đồ uống lên men từ sữa, qua thời gian kefir đã có nhiều ứng dụng khác. Nhiều thợ làm bánh sử dụng kefir thay vì men khởi động khi làm bánh mì chua, và vị chua của kefir cũng làm cho nó trở thành một sự thay thế lý tưởng cho bơ sữa trong món bánh pancake. Kefir cũng đi kèm với kem chua là một trong những nguyên liệu chính trong món súp lạnh củ cải đỏ và có thể được sử dụng thay thế sữa bò thông thường trong các món granola hay ngũ cốc. Như một cách để giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, các vận động viên đôi khi kết hợp kefir với sữa chua trong các ly protein shake.

F. Associated for centuries with pictures of Slavic babushkas clutching a shawl in one hand and a cup of kefir in the other, the unassuming beverage has become a minor celebrity of the nascent health food movement in the contemporary West. Every day, more studies pour out supporting the benefits of a diet high in probiotics1. This trend toward consuming probiotics has engulfed the leisure classes in these countries to the point that it is poised to become, according to some commentators, “the next multivitamin”. These days the word kefir is consequently more likely to bring to mind glamorous, yoga mat-toting women from Los Angeles than austere visions of blustery Eastern Europe.

F. Liên quan đến hình ảnh của những bà bà Slavic với chiếc khăn choàng trên tay và một cốc kefir trong tay kia, thức uống không ồn ào này đã trở thành một ngôi sao nhỏ của phong trào thực phẩm sức khỏe đang phát triển tại phương Tây đương đại. Mỗi ngày, càng có nhiều nghiên cứu hỗ trợ lợi ích của chế độ ăn giàu probiotics. Xu hướng tiêu thụ probiotics này đã lan tỏa trong giới thượng lưu của những quốc gia này đến mức, theo một số bình luận viên, nó sắp trở thành “vitamin tổng hợp tiếp theo”. Ngày nay, từ kefir đã trở thành từ khóa gợi lên hình ảnh của những phụ nữ sành điệu, mang thảm yoga từ Los Angeles, thay vì hình ảnh khắc khổ của Đông Âu trong quá khứ.

G. Kefir’s rise in popularity has encouraged producers to take short cuts or alter the production process. Some home users have omitted the ripening and culturation process while commercial dealers often add thickeners, stabilisers and sweeteners. But the beauty of kefir is that, at its healthiest and tastiest, it is a remarkably affordable, uncluttered process, as any accidental invention is bound to be. All that is necessary are some grains, milk and a little bit of patience. A return to the unadulterated kefir-making of old is in everyone’s interest.

G. Sự nổi lên của kefir đã khuyến khích các nhà sản xuất tìm cách rút ngắn hoặc thay đổi quy trình sản xuất. Một số người dùng tại nhà đã bỏ qua quá trình lên men và nuôi cấy, trong khi các nhà sản xuất thương mại thường thêm các chất làm đặc, chất ổn định và chất tạo ngọt. Nhưng vẻ đẹp của kefir là ở chỗ, khi ở trạng thái tốt nhất và ngon nhất, nó thực sự là một quá trình đáng giá, đơn giản và giá cả phải chăng, giống như mọi phát minh ngẫu nhiên. Điều duy nhất cần thiết là một ít hạt kefir, sữa và một chút kiên nhẫn. Việc trở lại quy trình làm kefir nguyên bản xưa là điều có lợi cho tất cả mọi người.

>>> Xem thêm:

1.2. Đề thi IELTS Reading The Magic of Kefir

Questions 1-7

Reading Passage 1 has seven paragraphs, A-G.

Choose the correct heading for each paragraph from the list of headings below.

Write the correct number, i-x, in boxes 1-7 on your answer sheet.

List of Headings

i. A unique sensory experience

ii. Getting back to basics

iii. The gift that keeps on giving

iv. Variations in alcohol content

v. Old methods of transportation

vi. Culinary applications

vii. Making kefir

viii. A fortunate accident

ix. Kefir gets an image makeover

x. Ways to improve taste

Question 8 - 11

Answer the questions below using NO MORE THAN TWO WORDS from the passage for each answer.

8. What do kefir grains look like?

9. What needs to happen to kefir while it is ripening?

10. What will the yeast cultures have consumed before kefir is ready to drink?

11. The texture of kefir in the mouth is similar to what?

Question 12 - 13

Choose TWO letters A-E.

Which TWO products are NOT mentioned as things which kefir can replace?

A. Ordinary cow’s milk

B. Buttermilk

C. Sour cream

D. Starter yeast

E. Yoghurt

>> Xem thêm: Tổng hợp bài tập Matching information IELTS Reading kèm đáp án chi tiết

2. Đáp án The Magic of Kefir IELTS Reading

Question 1. viii	Question 8. cauliflower rosettes
Question 2. iii	Question 9. periodic unsettling
Question 3. vii	Question 10. milk sugars
Question 4. i	Question 11. liquefied yoghurt
Question 5. vi	Question 12. C
Question 6. ix	Question 13. E
Question 7. ii

Giải thích chi tiết:

1. Đáp án: viii

Đoạn dẫn chứng: “A fermentation process would sometimes inadvertently occur en route, and when the pouches were opened upon arrival they would no longer contain milk but rather a pungent, effervescent, low-alcoholic substance instead.”

Giải thích: Câu này cho thấy việc phát hiện kefir là một sự tình cờ khi quá trình lên men xảy ra trong quá trình vận chuyển sữa, dẫn đến việc tạo ra một chất lỏng có vị đặc trưng. Đây là một sự phát hiện bất ngờ nhưng lại có lợi cho sức khỏe.

2. Đáp án: iii

Đoạn dẫn chứng: “These grains are capable of a remarkable feat: in contradistinction to most other items you might find in a grocery store, they actually expand and propagate with use.”

Giải thích: Hạt kefir có khả năng phát triển và sinh sôi khi sử dụng, điều này khác biệt với hầu hết các sản phẩm khác trong cửa hàng. Đây là một đặc điểm độc đáo của kefir, khiến nó tiếp tục phát triển qua thời gian.

3. Đáp án: vii

Đoạn dẫn chứng: “Grains can be simply thrown in with a batch of milk for ripening to begin.”

Giải thích: Kefir có thể được chế biến đơn giản bằng cách cho hạt kefir vào sữa để bắt đầu quá trình lên men mà không cần phải sử dụng dây chuyền sản xuất phức tạp.

4. Đáp án: i

Đoạn dẫn chứng: “The smooth, uniform consistency rolls over the tongue in a manner akin to liquefied yogurt.”

Giải thích: Kết cấu của kefir mịn màng và đồng đều, khi uống có cảm giác giống như sữa chua lỏng, mang lại trải nghiệm cảm giác đặc biệt.

5. Đáp án: vi

Đoạn dẫn chứng: “Kefir also accompanies sour cream as one of the main ingredients in cold beetroot soup and can be used in lieu of regular cow’s milk on granola or cereal.”

Giải thích: Kefir có thể thay thế các nguyên liệu khác như kem chua trong súp củ cải đỏ, và có thể sử dụng thay thế sữa bò trong các món ăn khác, cho thấy nhiều ứng dụng trong ẩm thực.

6. Đáp án: ix

Đoạn dẫn chứng: “Every day, more studies pour out supporting the benefits of a diet high in probiotics. This trend toward consuming probiotics has engulfed the leisure classes in these countries to the point that it is poised to become, according to some commentators, ‘the next multivitamin’.”

Giải thích: Kefir đã trở thành một hiện tượng sức khỏe nổi bật, được nhiều người tiêu dùng ở phương Tây ưa chuộng như một phần của chế độ ăn lành mạnh, góp phần tạo nên sự thay đổi hình ảnh của kefir.

7. Đáp án: ii

Đoạn dẫn chứng: “All that is necessary are some grains, milk and a little bit of patience.”

Giải thích: Kefir có thể được chế biến lại theo cách đơn giản và tự nhiên, quay lại với những phương pháp chế biến nguyên thủy mà không cần phải qua nhiều công đoạn phức tạp.

8. Đáp án: cauliflower rosettes

Đoạn dẫn chứng: “These grains are granular to the touch and bear a slight resemblance to cauliflower rosettes.”

Giải thích: Hạt kefir có kết cấu giống hạt và trông giống hoa cải xanh (cauliflower rosettes), điều này giúp nhận diện hạt kefir.

9. Đáp án: periodic unsettling

Đoạn dẫn chứng: “The mixture then requires a cool, dark place to live and grow, with periodic unsettling to prevent clumping.”

Giải thích: Quá trình lên men kefir yêu cầu phải khuấy đều định kỳ để ngăn ngừa việc hỗn hợp bị đóng cục.

10. Đáp án: milk sugars

Đoạn dẫn chứng: “The yeast cultures in the grains have multiplied and devoured most of the milk sugars.”

Giải thích: Men trong hạt kefir tiêu thụ đường sữa trong quá trình lên men, điều này giúp kefir trở thành sản phẩm cuối cùng có thể tiêu thụ.

11. Đáp án: liquefied yoghurt

Đoạn dẫn chứng: “The smooth, uniform consistency rolls over the tongue in a manner akin to liquefied yogurt.”

Giải thích: Kết cấu của kefir khi uống có cảm giác giống như sữa chua lỏng, tạo ra trải nghiệm cảm giác đặc biệt.

12. Đáp án: C

Đoạn dẫn chứng: “Kefir also accompanies sour cream as one of the main ingredients in cold beetroot soup.”

Giải thích: Kefir thay thế kem chua trong món súp củ cải đỏ lạnh, nhưng không thay thế kem chua.

13. Đáp án: E

Đoạn dẫn chứng: “Kefir can be used in lieu of regular cow’s milk on granola or cereal.”

Giải thích: Kefir có thể thay thế sữa bò trong các món granola hoặc ngũ cốc, không thay thế sữa chua.

>>> Xem thêm:

Học mãi mà IELTS không lên band? Học thử IELTS miễn phí cùng giáo viên 7.5+, chấm chữa lỗi sai ngay lập tức. 👉 Đăng ký học thử miễn phí ngay

3. Từ vựng quan trọng trong IELTS Reading The Magic of Kefir

Để làm tốt bài The Magic of Kefir IELTS Reading, người học cần nắm được các từ vựng học thuật liên quan đến sức khỏe, quá trình lên men và thực phẩm probiotic. Dưới đây là những từ vựng quan trọng giúp bạn hiểu bài đọc dễ hơn và cải thiện kỹ năng IELTS Reading.

Từ vựng	Nghĩa	Ví dụ
fermentation	quá trình lên men	Fermentation helps produce probiotic drinks like kefir. (Quá trình lên men giúp tạo ra các loại đồ uống chứa lợi khuẩn như kefir.)
pungent	có mùi/vị nồng	Kefir has a pungent taste that some people may find unusual. (Kefir có vị nồng mà một số người có thể thấy lạ.)
effervescent	có ga, sủi bọt	The drink has a slightly effervescent texture. (Loại đồ uống này có kết cấu hơi sủi bọt.)
propagate	sinh sôi, phát triển	Kefir grains can propagate naturally over time. (Hạt kefir có thể tự sinh sôi theo thời gian.)
lactose	đường sữa	Active cultures feed on lactose in milk. (Các lợi khuẩn hoạt động bằng cách hấp thụ đường sữa trong sữa.)
clumping	vón cục	The mixture should be shaken to prevent clumping. (Hỗn hợp nên được lắc để tránh bị vón cục.)
liquefied	hóa lỏng	Kefir tastes similar to liquefied yogurt. (Kefir có vị giống sữa chua dạng lỏng.)
ripening	quá trình ủ/chín	Milk needs time for ripening during fermentation. (Sữa cần thời gian để ủ trong quá trình lên men.)
probiotics	lợi khuẩn	Probiotics are beneficial for digestive health. (Lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa.)
unadulterated	nguyên chất, không pha trộn	Traditional kefir is valued for its unadulterated production process. (Kefir truyền thống được đánh giá cao nhờ quy trình sản xuất nguyên chất.)

5. Chinh phục band điểm mơ ước cùng khóa học IELTS tại Langmaster

Nhiều người học IELTS gặp khó khăn với kỹ năng Reading vì vốn từ vựng học thuật còn yếu, không nhận ra cách diễn đạt đồng nghĩa và dễ mất điểm ở các dạng bài suy luận. Đặc biệt, những bài đọc học thuật như The Magic of Kefir IELTS Reading thường khiến người học bị quá tải thông tin, đọc hiểu nhưng vẫn chọn sai đáp án.

Để cải thiện kỹ năng Reading và nâng band điểm hiệu quả, người học cần một lộ trình bài bản cùng phương pháp học phù hợp với năng lực. Với hơn 16 năm kinh nghiệm và đồng hành cùng hơn 800.000 học viên toàn cầu, Langmaster mang đến chương trình học cá nhân hóa, hỗ trợ sửa bài chuyên sâu giúp học viên tiến bộ rõ rệt và tự tin chinh phục mục tiêu IELTS.

Ưu điểm nổi bật của khóa học IELTS tại Langmaster:

Hình thức học linh hoạt: Langmaster triển khai đa dạng hình thức học ONLINE và OFFLINE, giúp học viên dễ dàng lựa chọn theo nhu cầu và lịch trình cá nhân. Các lớp học trực tiếp hiện được tổ chức tại 3 cơ sở ở Hà Nội gồm: 169 Xuân Thủy (Cầu Giấy), 179 Trường Chinh (Thanh Xuân) và N03-T7 Ngoại Giao Đoàn (Bắc Từ Liêm).
Sĩ số nhỏ (7-10 học viên): Mô hình lớp nhỏ giúp giáo viên theo sát quá trình học, tăng tương tác trực tiếp và hỗ trợ sửa lỗi chi tiết cho từng học viên.
Coaching 1-1 với chuyên gia: Học viên được tham gia các buổi coaching 1-1 với chuyên gia tại Langmaster để ôn tập, sửa lỗi chi tiết và cá nhân hóa trải nghiệm học tập.
Lộ trình học cá nhân hoá: Sau bài test đầu vào, mỗi học viên sẽ được xây dựng kế hoạch học tập riêng dựa trên band điểm hiện tại, mục tiêu IELTS và thời gian ôn luyện thực tế.
Đội ngũ giáo viên chất lượng cao: 100% giáo viên sở hữu chứng chỉ quốc tế như IELTS 7.5+, TESOL hoặc CELTA và hỗ trợ chấm chữa bài trong vòng 24h.
Thi thử sát đề thật: Hệ thống mock test bám sát format IELTS giúp học viên làm quen áp lực phòng thi và nâng cao kỹ năng quản lý thời gian.
Chi phí tiết kiệm - cam kết đầu ra bằng văn bản: Học phí chỉ từ 2-3 triệu/tháng cùng chính sách học lại miễn phí nếu chưa đạt band điểm cam kết theo đúng lộ trình.

Nếu bạn cần thêm thông tin về lộ trình học hoặc lựa chọn hình thức học phù hợp, đừng ngần ngại liên hệ với Langmaster để được tư vấn chi tiết!

Lời kết

Trên đây, Langmaster đã cùng bạn giải đề The Magic of Kefir IELTS Reading Answers chi tiết kèm phân tích từ vựng và cách xử lý các dạng bài thường gặp. Đừng quên ôn luyện IELTS Reading thường xuyên và áp dụng đúng phương pháp để cải thiện kỹ năng, nâng band điểm hiệu quả hơn mỗi ngày nhé